Estry

✍Zadania 3

Zadanie nr 1

Napisz równanie reakcji estryfikacji kwasu octowego z etanolem i nazwij ester.

Zadanie nr 2

Podaj, jakie dwie substancje trzeba połączyć, aby otrzymać ester.

Zadanie nr 3

Wymień dwa zastosowania estrów.

Estry

Estry powstają w reakcji kwasu z alkoholem (estryfikacja). Wiele z nich ma przyjemny, owocowy zapach.

Kwas karboksylowy reaguje z alkoholem, tworząc ester i wodę:

$\text{CH}_3\text{COOH} + \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5 + \text{H}_2\text{O}$

Produkt to octan etylu.

Estry to składniki zapachów owoców i kwiatów, aromatów spożywczych oraz perfum. Tłuszcze też są estrami.

Zapachy: różne estry pachną jak jabłko, banan czy gruszka — dlatego używa się ich w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym.

Estryfikacja

$$\text{kwas} + \text{alkohol} \rightarrow \text{ester} + \text{woda}$$

Do czego służy: opisuje otrzymywanie estru. Np. kwas octowy + etanol → octan etylu + woda.