Białka

📘Teoria 1

Białka

Białka to duże cząsteczki zbudowane z połączonych aminokwasów. Są niezbędne do życia — budują mięśnie, skórę, są enzymami.

Denaturacja

Denaturacja to trwałe zniszczenie struktury białka (utrata jego funkcji). Powodują ją: wysoka temperatura, mocne kwasy i zasady, sole metali ciężkich, alkohol. Przykład: ścinanie się białka jajka podczas smażenia.

Wykrywanie białek

reakcja ksantoproteinowa — z kwasem azotowym(V) daje żółte zabarwienie,
reakcja biuretowa — z $\text{Cu(OH)}_2$ daje fioletowe zabarwienie.

Źródła białka: mięso, jaja, nabiał, rośliny strączkowe.

∑Wzory 1

Budowa białka

$$\text{aminokwasy} \xrightarrow{\text{wiązania peptydowe}} \text{białko}$$

Do czego służy: pokazuje, że białka to łańcuchy aminokwasów. Kolejność aminokwasów decyduje o rodzaju białka.

🧩Quizy 1

▶Białka — quiz8 pyt. średni

✍Zadania dodatkowe 3

Zadania ćwiczeniowe ze zbiorów Matematix — z rozwiązaniami krok po kroku.

Zadanie nr 1

Wyjaśnij, co to jest denaturacja białka i podaj dwa czynniki, które ją wywołują.

Zadanie nr 2

Jak doświadczalnie wykryć białko w próbce sera? Podaj nazwę reakcji i obserwację.

Zadanie nr 3

Podaj trzy produkty spożywcze bogate w białko.

📄Zadania z arkuszy 0

Prawdziwe zadania z arkuszy egzaminacyjnych (matura, egzamin ósmoklasisty, próbne) dotyczące tego tematu.

Brak zadań z arkuszy do tego tematu.