Disacharydy — zbiór zadań z rozwiązaniami

$\text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$

Powstają dwa monosacharydy: glukoza i fruktoza (mieszanina zwana cukrem inwertowanym).

W sacharozie grupy karbonylowe glukozy i fruktozy są „zablokowane" w wiązaniu glikozydowym, dlatego sacharoza nie ma właściwości redukujących (próba Trommera ujemna).

Po hydrolizie uwalniają się wolne cząsteczki glukozy i fruktozy z dostępnymi grupami karbonylowymi — są to cukry redukujące, więc dają dodatnią próbę Trommera.

• maltoza (cukier słodowy) — z dwóch cząsteczek glukozy,
• laktoza (cukier mleczny) — z glukozy i galaktozy.