Cząsteczki wody są polarne (dipole). Otaczają one jony sodu i chloru w krysztale soli, „odrywają" je i rozprowadzają w roztworze. Dzięki temu sól dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Ponieważ lód jest lżejszy od wody i pływa, tworzy on na powierzchni jeziora warstwę ochronną. Woda pod lodem nie zamarza do dna, dzięki czemu ryby i inne organizmy mogą przetrwać zimę.

Np.: bezbarwna, bez zapachu, ciecz w temperaturze pokojowej (dodatkowo: wrze w $100^\circ\text{C}$, zamarza w $0^\circ\text{C}$, jest dobrym rozpuszczalnikiem).