Aminokwasy — zbiór zadań z rozwiązaniami

Glicyna: $\text{H}_2\text{N}\!-\!\text{CH}_2\!-\!\text{COOH}$.

• grupa aminowa $-\text{NH}_2$ — zasadowa,
• grupa karboksylowa $-\text{COOH}$ — kwasowa.

Ponieważ cząsteczka ma grupę kwasową i zasadową, reaguje i z kwasami, i z zasadami — jest amfoteryczna.

Z kwasem (reaguje grupa aminowa): $\text{H}_2\text{N}\!-\!\text{CH}_2\!-\!\text{COOH} + \text{HCl} \rightarrow \text{ClH}_3\text{N}\!-\!\text{CH}_2\!-\!\text{COOH}$.

Z zasadą (reaguje grupa karboksylowa): $\text{H}_2\text{N}\!-\!\text{CH}_2\!-\!\text{COOH} + \text{NaOH} \rightarrow \text{H}_2\text{N}\!-\!\text{CH}_2\!-\!\text{COONa} + \text{H}_2\text{O}$.

Raz reaguje grupa aminowa, raz karboksylowa — to potwierdza amfoteryczność.

Każdy aminokwas ma grupę karboksylową (–COOH) i aminową (–NH₂). Grupa karboksylowa jednego aminokwasu może połączyć się z grupą aminową drugiego, tworząc wiązanie peptydowe $-\text{CO}\!-\!\text{NH}-$ (z wydzieleniem wody).

Ponieważ na końcach powstałego dipeptydu wciąż są wolne grupy –COOH i –NH₂, proces można powtarzać — powstają długie łańcuchy (peptydy, białka).